Makroutpedia

Este producto se comercializa, sobre todo, en Argelia y Túnez. Aunque es también muy conocido en el oeste de Libia, debido a la influencia de la cultura de Túnez; Malta, donde fue introducido por la cultura árabe y en Marruecos, por inmigrantes argelinos. Cabe destacar que en Francia también es consumido habitualmente por su relación con Argelia, dónde estuvieron conviviendo franceses y argelinos durante 130 años.

 

Esta delicia tiene sus orígenes en Mzab (ciudad que se encuentra a 72 km de Argel), aunque se consume en diferentes regiones de Argelia y cada una de ellas tiene su forma de cocinarla. Alcanzó su éxito en el Festival Nacional de Kairouan, que se celebra anualmente, donde se advirtieron las diferencias de su preparación. Así pues, podemos decir que al comer el makrout se puede saber de qué región proviene. A la hora de su elaboración, el proceso es el mismo en todas las regiones argelinas. Sin embargo, lo que les diferencia son los ingredientes.

 

Una historia popular cuenta que, en los años 80, en Mzab robaron a un buen hombre su coche. Al llegar a casa su mujer estaba preparando unos dulces y no se decantaba por su decoración. Fue entonces cuando le preguntó a su marido el porqué de su enfado y éste le contestó que esa misma tarde le habían robado su Renault. Así fue como dio forma de rombo a esos dulces con el nombre maknot (agobiado) que más adelante cambió por el de makrout (rombo), en honor al coche robado de su marido. Fue ella quien provocó que fuese pasando de generación en generación, para acabar extendiéndose por gran parte de los países francófonos.